Кислі щі на яловичій грудинці

• by admin

Щи люблять багато хто, а от кислі розкуштували не всі. Спробуйте зварити суп за цим рецептом і ваші домашні обов’язково його полюблять.

Інгредієнти:

• Грудинка яловича з кісточкою – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Квашена капуста – 300 г
• Капустяний розсіл – 100 мл
• Картопля молода – 200 г
• Часник – 2 зубчики
• Кріп – 4 гілочки
• Вершкове масло – 30 г
• Соняшникова олія – 20 мл
• Зелень – за смаком
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь поставте відварюватися грудинку. Доведіть до кипіння бульйон, а потім варіть до готовності м’яса на невеликому вогні, не забуваючи постійно знімати пінку для прозорості бульйону.
2. Цибулину очистіть від верхнього лушпиння, розріжте на дві частини і покладіть одну половинку зрізом вниз на суху сковороду. Підсмажте до золотистої скоринки або обпікніть зріз за допомогою газового пальника. Викладіть цибулину в каструлю з яловичим бульйоном та м’ясом. Додайте 1-2 лаврові листочки.
3. Квашену капусту наріжте на короткі шматочки.
4. Розігрійте в сковороді невелику кількість олії. Викладіть квашену капусту. Коли капуста трохи підрум’яниться, влийте в сковороду розсіл. Залишіть нудитися на мінімальному вогні.
5. Картоплю наріжте скибочками середньої величини і викладіть у бульйон до м’яса.
6. Половину цибулини, що залишилася, очистіть і наріжте дрібним кубиком.
7. Дістаньте м’ясо з бульйону за 10 хвилин до готовності, перекладіть у глибоку ємність, залийте холодною водою, остудіть і зніміть з кістки. Наріжте довільними шматочками і надішліть доварюватися в каструлю на 10-15 хвилин. Обсмажену цибулину вийміть із бульйону.
8. Додайте в суп нарізану цибулю і протушчену капусту, поперчіть і варіть на повільному вогні.
9. Подрібніть часник. Наріжте зелень.
10. Додайте в щі часник, шматочок вершкового масла і нашатковану зелень. Перед подачею дайте супу настоятися.

Щи люблять багато хто, а от кислі розкуштували не всі. Спробуйте зварити суп за цим рецептом і ваші домашні обов’язково його полюблять. Інгредієнти: Грудинка яловича з кісточкою – 500 г Цибуля ріпчаста – 1 шт. Лавровий лист – 2 шт. Квашена капуста – 300 г Капустяний розсіл – 100 мл Картопля молода – 200 г…